Uống nhiều nước đỗ đen có tốt không?

articlewriting1

Đậu đen được biết đến có nhiều protein, chất xơ cùng với các dưỡng chất khác có lợi cho sức khoẻ. Sử dụng nước đậu đen giúp cho làn da trở nên mịn màng hơn.

1. Thành phần dinh dưỡng của đậu đen

Thành phần dinh dưỡng của một nửa cốc (86g) đậu đen nấu chín chứa khoảng:

  • Năng lượng: 114 kilocalories
  • Chất đạm: 7,62 g
  • Chất béo: 0,46 g
  • Carbohydrate: 20,39 g
  • Chất xơ: 7,5 g
  • Đường: 0,28 g
  • Canxi: 23 mg
  • Sắt: 1,81 mg
  • Magiê: 60 mg
  • Phốt pho: 120 mg
  • Kali: 305 mg
  • Natri: 1 mg
  • Kẽm: 0,96 mg
  • Thiamin: 0,21 mg
  • Niacin: 0,434 mg
  • Folate: 128 msg
  • Vitamin K: 2,8 mg

Đậu đen cũng phân phối nhiều loại dinh dưỡng thực vật như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin, tổng thể những hợp chất này đều có đặc tính chống oxy hóa .

Cũng giống như nhiều loại đậu khác, đậu đen chứa tinh bột, một dạng carbohydrate phức tạp. Tinh bột hoạt động như một kho dự trữ năng lượng đốt cháy chậm cho nên cũng được cơ thể tiêu hóa chậm, ngăn chặn sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu.

đậu đen

2. Những lợi ích của đậu đen

Đậu đen nói chung hay nước đỗ đen rang đều mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ. Những lợi ích sức khỏe mà đậu đen mang lại bao gồm:

2.1. Duy trì xương khỏe mạnh

Đậu đen là loại thực phẩm mà thành phần dinh dưỡng gồm có có nhiều chất đạm và chất xơ. Ngoài ra, thành phần hợp chất phốt pho, sắt, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen đều góp thêm phần kiến thiết xây dựng và duy trì cấu trúc xương cũng như sức mạnh của xương .Thành phần hợp chất canxi và phốt pho rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh của xương cũng như độ đàn hồi của xương và khớp .

Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị: cần khoảng 99% nguồn cung cấp canxi cho cơ thể, 60% magiê và 80% dự trữ phốt pho được chứa trong xương. Do đó, để phòng ngừa một số bệnh lý về xương khớp có thể nên duy trì uống nhiều nước đỗ đen rang.

2.2. Giảm huyết áp

Hoạt động duy trì lượng natri thấp trong máu là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường. Đậu đen có hàm lượng hợp chất natri thấp tự nhiên và chứa kali, canxi và magiê, tất cả đều có tác dụng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên.

2.3. Quản lý bệnh tiểu đường

Một số nghiên cứu đã tìm thấy những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 ăn chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn. Ngoài ra, những người mắc bệnh đái tháo đường loại 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và mức insulin. Một cốc, hay 172 gam đậu đen nấu chín đóng góp 15 gam chất xơ.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ ( FDA ) đưa ra khuyến nghị 25 gam chất xơ mỗi ngày dựa trên chính sách ăn 2000 calo. Điều này hoàn toàn có thể giúp biến hóa tùy thuộc vào tổng lượng calo tiêu thụ .
Bệnh tiểu đường

2.4. Ngăn ngừa bệnh tim

Thành phần các chất trong đậu đen còn chứa: chất xơ, kali, folate, vitamin B6, và dinh dưỡng thực vật trong đậu đen, cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ có trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Folate và Vitamin B6 có vai trò ngăn ngừa sự tích tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine. Khi lượng homocysteine ​​tích tụ quá nhiều trong cơ thể, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim.

Hợp chất quercetin và saponin có trong đậu đen cũng giúp bảo vệ tim mạch. Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên có tác dụng làm giảm rủi ro tiềm ẩn xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại những tổn thương do cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp ( LDL ) gây ra .

Một số nghiên cứu này cũng khẳng định rằng saponin giúp giảm lượng lipid trong máu và cholesterol trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

2.5. Ngăn ngừa ung thư

Selen là một khoáng chất không có trong hầu hết những loại trái cây và rau quả nhưng hợp chất này cũng hoàn toàn có thể được tìm thấy trong đậu đen. Hợp chất selen cũng đóng một vai trò trong công dụng của enzym gan và giúp giải độc một số ít hợp chất gây ung thư trong khung hình. Ngoài ra, hợp chất selen hoàn toàn có thể có tác dụng ngăn ngừa viêm và giảm tỷ suất tăng trưởng của khối u .

Hợp chất saponin giúp ngăn chặn tế bào ung thư nhân lên và lây lan khắp cơ thể. Hơn nữa, việc hấp thụ chất xơ từ trái cây và rau quả như đậu đen có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Đậu đen chứa nhiều hợp chất folate. Đây là hợp chất có vai trò tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA.

Tế bào ung thư hình thành, phát triển và lan rộng như thế nào?

2.6. Tiêu hóa khỏe mạnh

Do hàm lượng chất xơ của chúng, đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và thôi thúc đường tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ từ đậu đen cũng cung ứng nguyên vật liệu cho vi trùng lành mạnh trong ruột kết .

2.7. Giảm cân

Chất xơ trong thực phẩm đặc biệt quan trọng là trong đậu đen thường được công nhận là một yếu tố quan trọng trong việc giảm cân và trấn áp cân nặng bằng cách hoạt động giải trí như một tác nhân thôi thúc trong hệ tiêu hóa của khung hình. Thực phẩm trong đó có đậu đen giàu chất xơ có vai trò làm tăng cảm xúc no sau khi ăn và giảm sự thèm ăn, khiến mọi người cảm thấy no lâu hơn so với việc sử dụng những loại loại sản phẩm khác. Do đó làm giảm lượng calo toàn diện và tổng thể .Nhiều điều tra và nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng cường tiêu thụ những loại thực phẩm thực vật như đậu đen làm giảm rủi ro tiềm ẩn béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tỷ suất tử trận nói chung, đồng thời thôi thúc làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng nguồn năng lượng và giảm tổng khối lượng .

2.8. Làm đẹp da

Ngoài chức năng sử dụng đậu đen làm thuốc thì nước đậu đen được dùng như một món ăn có tác dụng làm đẹp da hiệu quả. Đây có lẽ là món ăn khá phù hợp với phụ nữ. Hơn nữa 10 loại acid amin cần thiết trong đậu đen cũng có vai trò trong quá trình sản sinh collagen, giúp cho làn da trở nên săn chắc hơn.

3. Cách chế biến nước đậu đen

Món nước uống của đậu đen với nhiều tác dụng có công thức chế biến khá đơn thuần. Tuy nhiên, để mang lại hiệu suất cao tối đa thì điều mà tất cả chúng ta cần chú ý quan tâm tiên phong đó là việc lựa chọn đậu sao cho có hạt săn chắc, không sâu … Sau đó, rửa sạch để vô hiệu bụi bẩn. Khi chuẩn bị sẵn sàng sơ chế xong thì cho đậu vào rang liên tục với ngọn lửa nhỏ. Mùi thơm Open thì sẽ cho nước vào đun sôi khoảng chừng 10 phút. Kết thúc quy trình, tất cả chúng ta có mẫu sản phẩm nước đậu hoàn toàn có thể sử dụng ngay được .
đỗ đen

4. Một số rủi ro có thể gặp khi sử dụng nước đậu đen

Các loại đậu đặc biệt quan trọng là đậu đen có chứa oligosaccharides được gọi là galactans. Đây là loại đường phức tạp mà khung hình không hề tiêu hóa được vì nó thiếu enzym thiết yếu – alpha-galactosidase. Do đó, ăn những loại đậu, gồm có cả đậu đen, được biết là hoàn toàn có thể khiến một số ít người bị đầy hơi và không dễ chịu ở ruột .Nếu bạn gặp những triệu chứng này tương quan đến việc ăn những loại đậu, bạn hoàn toàn có thể xem xét từ từ đưa chúng vào chính sách ẩm thực ăn uống của mình. Một lựa chọn khác là ngâm đậu lâu hơn, chọn đậu đã nảy mầm hoặc xả nước dùng để ngâm đậu khô. Thực hiện hành động này giúp vô hiệu hai oligosaccharide, raffinose và stachyose, đồng thời vô hiệu một số ít yếu tố về tiêu hóa .

Chế độ ăn tổng thể có vai trò quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa bệnh tật và đạt được sức khỏe tốt. Điều tốt nhất là bạn nên ăn một chế độ ăn uống đa dạng hơn là chỉ tập trung vào từng loại thực phẩm là chìa khóa để có một sức khỏe.

Quý khách hàng có bất cứ thắc mắc nào về chủ đề dinh dưỡng, có thể để lại câu hỏi tại mục HỎI BÁC SĨ VINMEC trên website. Câu hỏi sẽ được bác sĩ tư vấn và gửi tới Quý khách trong thời gian sớm nhất.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!

Bài viết được tham khảo tại nguồn: medicalnewstoday.com, healthline.com

0912.44.1586