1
50.976 lượt xem
Hằng năm, trong ngày 3 tháng 3 Âm lịch, các mái ấm gia đình người Việt sẽ chuẩn bị sẵn sàng những đĩa bánh trôi, bánh chay, chè trôi nước thơm ngon để lễ Phật, cúng gia tiên, bày tỏ lòng thành, hướng về nguồn cội, tiếp nối truyền thống lịch sử “ Uống nước nhớ nguồn ” của dân tộc bản địa ta từ bao đời nay. Bạn đã biết cách sẵn sàng chuẩn bị hai món ăn này chưa ? Cùng META tìm hiểu thêm cách làm bánh trôi, bánh chay đơn thuần nhất để chuẩn cho Tết Hàn Thực năm nay các bạn nhé !
>>> Có thể bạn chưa biết: Các cách làm bánh bột lọc trong suốt, thấy là thích, ăn là mê
Ý nghĩa tục ăn bánh trôi, bánh chay của người Việt Nam
Tết Hàn Thực cần chuẩn bị sẵn sàng những gì ? Bánh trôi, bánh chay là một trong những lễ vật không hề thiếu trong mâm cúng Tết Hàn Thực mùng 3 tháng 3. Việc người Nước Ta dùng bánh trôi, bánh chay để cúng Tết Hàn Thực chứa đựng rất nhiều ý nghĩa thâm thúy, tốt đẹp, thấm đẫm truyền thống dân tộc bản địa Nước Ta .
Trước tiên, người Việt muốn dùng siêu thị nhà hàng để tôn vinh nền văn minh lúa nước truyền kiếp của dân tộc bản địa cũng như hình ảnh các loại bánh truyền thống lịch sử khác như bánh chưng, bánh giầy, … trước đó. Thế nên, cả bánh trôi và bánh chay đều được làm từ bột gạo nếp thơm – thành quả lao động khó khăn vất vả của người nông dân .
Đặc biệt hơn nữa, những chiếc bánh trôi bánh chay trắng bóc, tròn trịa xếp cạnh nhau còn làm tất cả chúng ta liên tưởng tới sự tích ” mẹ Âu Cơ và bọc trăm trứng “. Bánh trôi đại diện thay mặt cho 50 quả trứng trở thành 50 người con theo Âu Cơ lên rừng, bánh chay tượng trưng cho 50 quả trứng nở ra 50 người con theo cha Lạc Long Quân xuống biển, cùng nhau thiết kế xây dựng quốc gia, đem lại đời sống ấm no về sau .
Dân ta sau này sử dụng bánh trôi, bánh chay dâng lên tổ tiên để bày tỏ tấm lòng, tiếp nối truyền thống cuội nguồn hướng về nguồn cội của dân tộc bản địa và để nhắc nhở con cháu về thần thoại cổ xưa con rồng cháu tiên, tự hào dòng máu ” con Lạc cháu Hồng ” .
>> Tìm hiểu thêm:
Chuẩn bị bột làm bánh trôi, bánh chay
Bột làm bánh trôi, bánh chay là nguyên vật liệu quan trọng nhất để làm ra những đĩa bánh trắng thơm, ngon miệng. Để làm bánh trôi, bánh chay tại nhà, chị em nội trợ hoàn toàn có thể tự làm luôn cả bột hoặc mua sẵn ngoài chợ để tiết kiệm chi phí thời hạn, sức lực lao động. Tùy vào điều kiện kèm theo và sở trường thích nghi mà các bạn hoàn toàn có thể lựa chọn một trong hai giải pháp là nhào bột khô hoặc nhào bột ướt để nặn bánh .
Cách nhào bột khô làm bánh trôi bánh chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột nếp, bột gạo tẻ, nước ấm
Bạn trộn đều bột nếp và bột gạo tẻ theo tỉ lệ 9 : 1 cho hỗn hợp đồng nhất, khối lượng phụ thuộc vào vào số bánh bạn muốn làm. Sau đó, bạn cho một lượng nước vừa phải vào âu bột, liên tục trộn đều tay để các nguyên vật liệu hòa quyện với nhau thật mềm mịn. Cuối cùng, bạn lấy màng bọc thực phẩm đậy rồi để trong vòng 2 tiếng cho bột nghỉ là hoàn toàn có thể đem vào sử dụng .
Lưu ý: Lúc đổ nước nên đổ từ từ, trộn đều tay, lượng nước vừa đủ, không để bột bị hòa tan thành dạng lỏng. Cách làm bánh trôi, bánh chay bằng bột khô được rất nhiều người Việt Nam ở nước ngoài áp dụng khi muốn thưởng thức hương vị quê hương ở xứ người bởi vì khó có thể mua được bột ướt sẵn.
Cách chuẩn bị bột ướt làm bánh trôi, bánh chay
Trên thực tiễn, bột ướt vẫn là nguyên vật liệu làm bánh trôi, bánh chay ngon nhất, cho ra thành quả tuyệt vời. Làm bột ướt không khó thế nhưng sẽ mất nhiều thời hạn hơn .
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gạo nếp, gạo tẻ, nước
Bạn trộn hai loại gạo theo tỉ lệ 9 : 1 hoặc 8 : 2 ( khối lượng tùy thuộc vào lượng bánh bạn muốn làm ) rồi đem ngâm trong nước từ 12 đến 15 tiếng. Thông thường, người ta dùng nước mưa, nước giếng hoặc nước có kiềm tính cao vì sẽ giúp gạo nở nhanh, căng mọng. Sau khi ngâm xong, vớt gạo ra kiểm tra, nếu khi miết hạt gạo tan ra như bột phấn thì đã đạt tiêu chuẩn, đừng quên giữ lại nước ngâm gạo nhé !
Cho gạo vào cối xay sinh tố, rót thêm phần nước ngâm vừa giữ lại cho đến khi ngập khoảng chừng 4/5 lượng gạo rồi bật máy xay. Bạn theo dõi quy trình xay cho đến khi nào thấy bột hòa vào nước, mềm mịn như sữa thì tắt máy. Bạn dùng chiếc khăn sạch lót vào lòng một cái tô lớn, đổ phần bột vừa xay vào rồi buộc túm, treo lên cao .
Thời gian treo là khoảng chừng một đêm, treo ở nơi khô thoáng để bột khô lại, róc hết nước. Bạn lấy thêm một chiếc bát đặt dưới bột để hứng nước men dão chua ( nước dão bột ) vì sau này vẫn còn dùng đến đó nhé. Sau khi hết thời hạn, mở khăn ra bạn đã có được một cục bột khô chắc, có mùi lên men rất tự nhiên như trong ảnh .
Nguồn ảnh : Esheep Kitchen
Việc của bạn giờ đây là bẻ cục bột to kia thành những miếng nhỏ vụn, thêm một vài thìa nước men dão chua để tạo nhiệt độ, độ mềm rồi nhào thật đều tay trong 15 phút đến khi tạo thành một khối bột dẻo, trông rất mướt và mịn màng. Thế là bạn đã làm xong bột ướt làm bánh trôi, bánh chay rồi !
Sau khi đã chọn được chiêu thức thích hợp và thực thi làm bột xong, giờ đây tất cả chúng ta cùng bắt tay vào làm bánh trôi, bánh chay luôn nhé !
Cách làm bánh trôi nhân dịp Tết Hàn Thực
Nguyên liệu làm bánh trôi
Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng để làm bánh trôi
- Bột làm bánh trôi đã nhào mịn
- Nước lọc
- Đường phên (cắt thành những miếng vuông nhỏ)
- Vừng rang sẵn
Cách làm bánh trôi thơm ngon
Bước 1: Thêm nhân và nặn tạo hình bánh
Phần nhân chỉ có đường phên – loại đường làm bánh trôi được kéo từ mật mía bằng giải pháp bằng tay thủ công truyền thống cuội nguồn. Trên thực tiễn, đường phên không chỉ là nguyên vật liệu làm bánh trôi ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe thể chất, có tính năng bổ trợ khí huyết, chống lão hóa, làm ấm khung hình, tăng cường máu lưu thông tuần hoàn .
Bạn chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, có kích cỡ bằng khoảng chừng một đốt ngón tay cái, dùng tay ấn dẹt rồi cho một viên đường phên vào giữa vỏ bánh .
Khéo léo điều chỉnh vỏ bánh bọc kín viên đường sao cho không để đường phên lộ ra ngoài miếng bột là được. Tiếp theo, bạn xoa tròn viên bột trong lòng bàn tay để bánh được đẹp, tròn trịa.
Bước 2: Luộc bánh trôi
Luộc bánh trôi đúng cách cũng là quy trình quan trọng, cần quan tâm kĩ sau cuối trước khi triển khai xong những đĩa bánh. Bạn đun một nồi nước to tới khi sôi thì cho hàng loạt phần bánh đã nặn vào luộc, hoàn toàn có thể chia làm hai mẻ nếu số lượng quá nhiều. Bánh chín là khi chúng nổi hẳn trên mặt nước. Lúc này, bạn dùng môi thủng vớt bánh ra rồi đổ ngay vào một bát nước lạnh sạch đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn .
Việc này sẽ làm bánh giảm nhiệt rồi co lại, giữ được hình dáng như khi mới nặn và không bị nhão. Bánh nguội thì bạn hoàn toàn có thể vớt những viên bánh trôi trắng tròn ra đĩa, chắt hết phần nước còn đọng lại rồi rắc một lớp vừng rang mỏng mảnh lên mặt phẳng đĩa bánh. Nếu muốn làm chi tiết cụ thể và cẩn trọng phần trang trí, bạn hoàn toàn có thể dùng tay sạch chấm vào vừng rồi mới chấm lên mặt bánh để bảo vệ vừng được rải đều trên từng viên bánh .
Ngoài ra, những năm gần đây, các bà, các mẹ nội trợ đã phát minh sáng tạo hơn trong việc nấu nướng với những đĩa bánh trôi nhiều sắc tố, hình thù độc lạ, lôi cuốn được sự thương mến của cả mái ấm gia đình, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm cách trang trí bánh trôi đẹp dưới đây .
>> Xem thêm: Cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen, đậu xanh ngon, mềm
Bánh trôi tròn đều đặn, thích mắt, nhiều màu tỏa nắng rực rỡ
Những chiếc bánh trôi hình dạng đáng yêu vô cùng lôi cuốn trẻ nhỏ
Cách làm bánh chay ngon cho Tết Hàn Thực
Nguyên liệu làm bánh chay
Một số nguyên vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị để làm bánh chay
- Bột làm bánh chay đã nhào mịn
- Đậu xanh
- Dừa tươi đã bào thành sợi, sữa đặc (nếu bạn muốn làm nhân bánh đậu xanh sữa dừa)
- Bột sắn
- Tinh dầu bưởi
- Vừng rang sẵn
- Đường phèn hoặc đường cát (dùng đường phèn thì nước chan sẽ thanh và trong hơn)
- Nước lọc
Cách làm bánh chay
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh chay
Nhân bánh chay được làm đa phần từ đậu xanh, nếu có nhu yếu bạn hoàn toàn có thể thêm sữa và dừa để tạo thành bánh chay nhân đậu xanh sữa dừa .
Đậu xanh khô bỏ vỏ, bạn đem ngâm nước ấm trước 2 tiếng cho đậu mềm rồi cho lên nồi hấp để hấp chín. Nếu không có nồi hấp chuyên sử dụng, bạn hoàn toàn có thể dùng nồi cơm điện hoặc vận dụng chiêu thức hấp cách thủy bằng nồi thường. Sau khi đậu xanh chín, bạn để lại một chút ít dùng để rắc trang trí lên bánh sau này, phần còn lại giã hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu không muốn xay hoặc giã thì bạn cho lên chảo chống dính, thêm nước rồi vừa đun vừa dùng thìa gỗ tán đến khi nào đậu nhuyễn .
Đậu đã được tán nhuyễn, bạn cho thêm một thìa sữa đặc vào để sên cùng rồi kiểm tra xem đã đủ độ ngọt so với khẩu vị của mái ấm gia đình hay chưa, nếu chưa hoàn toàn có thể thêm tiếp rồi trộn đều cho sữa ngấm vào đậu xanh .
Nếu bạn muốn làm nhân sữa dừa: Phần dừa tươi bào sợi tiếp tục thái nhỏ, sau cho vào trộn cùng hỗn hợp sữa, đậu xanh cho đến khi ba nguyên liệu hòa quyện vào nhau, vẫn giữ được độ ẩm tối thiểu để nhân không bị khô.
Bước 2: Thêm nhân và tạo hình bánh
Chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau ( to hơn gấp đôi so với size phần bột bánh trôi ), dùng đầu ngón tay ấn dẹt vỏ bánh để thêm nhân. Phần nhân đậu xanh bạn cũng nặn tròn, kích cỡ viên đậu bằng một viên bánh trôi. Sau đó, bạn đặt nhân đậu vào giữa vỏ bánh rồi cẩn trọng bọc kín, xoay bánh trong lòng bàn tay sao cho chỗ nhân không bị hở ra, ấn nhẹ vào giữa thân để bánh có hình dạng tròn dẹt, đều và đẹp .
Bước 3: Luộc bánh
Bước luộc bánh chay cũng tựa như như bánh trôi, bạn đun một nồi nước sôi, thả bánh vào luộc cho tới khi bánh nổi trọn vẹn trên mặt nước thì vớt ra bát nước lạnh để nguội .
Chia các viên bánh vào từng bát nhỏ, thường khoảng chừng 3 viên một bát, dùng đầu ngón tay cái hoặc thìa nhỏ sạch để ấn dẹt phần giữa của bánh lần nữa rồi chờ làm nước chan bánh chay .
Bước 4: Chuẩn bị nước chan bánh chay
Làm nước chan bánh chay cực kỳ đơn thuần, bạn cho khoảng chừng một thìa bột sắn đầy, hòa tan với sống lưng bát tô nước rồi đổ vào nồi, bắc lên nhà bếp và quấy đều. Bạn cho thêm đường để nước có độ ngọt thanh mát tương thích, đừng cho quá ngọt .
Nước bột sắn sôi, chuyển màu trong và khởi đầu sệt lại là đã đạt đến nhu yếu, bạn đun nhỏ lửa thêm một chút ít rồi tắt nhà bếp. Chan phần nước bột sắn quấy chín vẫn còn nóng nực vào các bát bánh chay đã để sẵn. Sau đó, bạn trang trí thêm cho bánh chay bằng cách rắc phần đậu xanh đã để riêng trước đó lên trên, tiếp đến rắc vừng rang và thả một chút ít dừa nạo lên lớp trên cùng, thế là bạn đã hoàn thành xong bát bánh chay ngon miệng, thích mắt rồi đó .
Bạn cũng hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo bánh chay với nhiều sắc tố riêng
Có rất nhiều cách trang trí để mâm cỗ thắp hương Tết Hàn Thực của gia đình bạn trở nên đẹp mắt hơn
Vậy là ở đầu cuối tất cả chúng ta cũng đã hoàn thành xong xong những đĩa bánh trôi, bánh chay thơm ngon, thích mắt rồi. Đây không chỉ là món bánh được dùng để dâng lên tổ tiên, bày tỏ lòng thành kính vào ngày Tết Hàn Thực mà còn là một thức quà quê hoàn toàn có thể ăn hằng ngày nữa đó !
Hy vọng bài viết trên đây đã phân phối được cho bạn được cách làm đơn thuần nhất để bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm bánh trôi, bánh chay tại nhà. Chúc bạn và mái ấm gia đình có một ngày lễ Hàn Thực ấm cúng, sum vầy đầm ấm bên nhau !
>>> Bài viết tham khảo:
Source: https://cuulongreal.com
Category: Review dạo
