Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm nào. Mứt me là một món mứt ngon nhưng làm mất khá nhiều thời gian và cũng khá là công phu (từ 10-12 ngày) nên các bạn hãy cân nhắc thời gian để thực hiện nhé!
Bạn đang đọc: Cách làm mứt me nguyên trái chua chua ngọt ngọt cho mâm trà Tết mừng năm mới ~ Ẩm Thực Thông Thái
Bật mí cách chọn me ngon để làm mứt
Để cho ra một mẻ mứt me thơm ngon và thích mắt nhất, tất cả chúng ta hãy chọn những quả me theo tiêu chuẩn dưới đây nhé !
- Me còn xanh, chưa có dấu hiệu chín.
- Còn nguyên cuống xanh và lá.
- Trái me còn nguyên vẹn, không có những lổ nhỏ và sâu đục khoét.
- Vỏ me rám xanh, trái me khi cầm vào cứng tay.
- Nên chọn những quả me tương đồng về kích thước mẻ mứt sẽ đều mắt hơn.
- Thịt me dầy và khoảng cách giữa các hột đều nhau.
Nguyên liệu để làm mứt me
- 1 kg me trái
- 800 gr đường trắng
- 2 gr muối
Cách làm
Me xanh để dễ gọt vỏ, ngâm nước nóng già khoảng chừng 80 độ C, sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài. Ngâm me sẽ giúp quy trình lột vỏ thuận tiện hơn
Ngâm me đã lột bỏ lớp vỏ vào nước muối đậm đặc khoảng chừng 3 ngày để me ra bớt chất chua .
Sau 3 ngày thì vớt me ra dùng dao rạch một đường thẳng chạy dọc theo cạnh của quả me, cạy bỏ hạt me. Bạn hoàn toàn có thể chừa lại cuống để cầm thuận tiện nhé .
Vì me đã được ngâm trong nước muối 3 ngày thấm mặn nên bây giờ bạn cần tiếp tục ngâm me trong nước lạnh khoảng 1 ngày để me bớt bị mặn. Khi ngâm, cần thay nước thường xuyên để làm bớt đi vị mặn của me. Sau 1 ngày ngâm như vậy, bạn vớt me ra và để ráo nước. Dùng chiếc dĩa chọc nhẹ vào thân quả me để me dễ ngấm đường hơn trong bước sau.
Cho đường và nước vào chảo đun sôi, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan ( lượng nước ngập ngang bằng 2/3 lượng me ) .
Cho me vào chảo đường, đun lửa trung bình, vừa đun vừa quấy đều nhưng nhẹ nhàng trong khoảng chừng 5 – 6 phút cho me ngấm đường .
Vớt me ra, bày me lên vỉ rồi đem phơi nắng. Ngày đem me phơi nắng, tối lại cho me vào ngâm với nước đường ở bước trên. Cứ lặp lại động tác này trong vài ngày cho đến khi thấy me ngậm đủ đường và trở nên trong hơn thì phơi nắng cho me được ráo lớp đường .
Dùng giấy bóng kính để gói từng quả me lại. Cất me vào lọ kín để dữ gìn và bảo vệ .
Bảo quản mứt me như thế nào?
Mứt me sau khi thành phẩm đóng túi kỹ càng, tất cả chúng ta nên dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Thời gian tốt nhất để dữ gìn và bảo vệ mứt me là trong vòng 1 tháng. Tránh cho me tiếp xúc với không khí nhiều sẽ làm cho me dễ chảy nước và hư hỏng nhé .
Một bí quyết nhỏ để bảo quản mứt me được lâu hơn chính là tránh để mứt tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, điều đó sẽ làm mứt dễ chảy nước và sinh sôi nhiều vi khuẩn dễ làm hư mứt hơn.
Chúc các bạn thành công xuất sắc nhé !
Source: https://cuulongreal.com
Category: Review dạo
