Với vị trí địa lý nằm ở vùng khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, những món ăn thanh mát là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người Việt, đặc biệt là đậu xanh. Những thông tin về đậu xanh có tác dụng gì hay một số bài thuốc từ đậu xanh hy vọng sẽ giúp bạn đọc tăng cường hơn sức khỏe của gia đình qua mùa nắng nóng.
1. Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh
Từ xưa đến nay, đậu xanh đã được sử dụng trong rất nhiều món ăn từ dân dã đến cao cấp bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Theo một số phân tích hàm lượng, trong khoảng 202gr đậu xanh luộc chứa các thành phần dinh dưỡng:
Bạn đang đọc: Ăn đậu xanh có tác dụng gì?
- Calo: 212
- Chất béo: 0,8g
- Protein: 14,2g
- Carb: 38,7g
- Chất xơ: 15,4g
- Folate (B9): 80% DV
- Mangan: 30% DV
- Magie: 24% DV
- Vitamin B1: 22% DV
- Photpho: 20% DV
- Sắt: 16% DV
- Đồng: 16% DV
- Kali: 15% DV
- Kẽm: 11% DV
* DV ( Daily Value ) : Lượng tiêu thụ khuyến nghị hằng ngày
Ngoài các vitamin và khoáng chất trên, đậu xanh còn chứa nhiều vitamin B2, B3, B5, B6 ,E selen, flavonoid và carotenoid. Loại đậu này cũng chứa nhiều các loại axit amin thiết yếu như isoleucine, valine, lysine, phenylalanine, leucine, arginine…
2. Ăn đậu xanh có tác dụng gì?
Với những thống kê về mặt dinh dưỡng như trên, thật không quá khó để vấn đáp cho câu hỏi “ đậu xanh ăn có tác dụng gì ? ”. Đối với khung hình, khi ăn đậu xanh sẽ mang lại một số ít quyền lợi như :
2.1. Dự phòng, ngăn ngừa một số bệnh mãn tính, ung thư, tăng cường hệ miễn dịch
Trong đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic… Các nghiên cứu trong ống nghiệm in vitro chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa từ đậu xanh này có thể giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày do gốc tự do; tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, giảm tái phát u xơ tuyến tiền liệt. Hàm lượng cao chất xơ trong đậu xanh giúp hỗ trợ hệ thống tiêu hóa duy trì ổn định, giảm áp lực lên đường ruột, từ đó cũng phòng ngừa ung thư đại tràng và ung thư đường tiêu hóa.
2.2. Hỗ trợ giảm huyết áp, phòng ngừa bệnh tim
Với thành phần chất xơ cao có trong đậu xanh giúp làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể bằng cách giảm bớt sự hấp thu chất béo, duy trì mức cholesterol trong mức cho phép. Thêm vào đó, kali và protein trong đậu xanh có thể ức chế các enzyme làm tăng huyết áp một cách tự nhiên.
2.3. Đậu xanh giúp hạn chế sốc nhiệt
Chè đậu xanh chắc rằng đã trở thành món ăn thương mến của không ít người. Ngoài cảm xúc thanh mát, đặc tính chống viêm của đậu xanh còn giúp bạn ngừa sốc nhiệt, tăng nhiệt độ khung hình, khát nước … Các nghiên cứu và điều tra trên động vật hoang dã cũng đã chỉ ra những chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh hoàn toàn có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương do sốc nhiệt. Bên cạnh đậu xanh, bạn cũng không quên bổ trợ đủ nước mỗi ngày để tránh hiện tượng kỳ lạ mất cân đối điện giải của khung hình .
2.4. Hỗ trợ hệ tiêu quá, dạ dày, giảm cân
Chất xơ có nhiều trong đậu xanh có tác dụng hỗ trợ tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn, giảm trào ngược axit dạ dày thực quản, trĩ, táo bón và loét tiêu hóa. Không những vậy, chất kháng tinh bột trong đậu xanh còn có ích cho lợi khuẩn đường ruột. Các lợi khuẩn này sẽ tiêu hóa kháng tinh bột và biến loại tinh bột này thành các axit béo chuỗi ngắn như butyrate có chức năng nuôi dưỡng các tế bào ruột già, tăng cường khả năng miễn dịch đường ruột và thậm chí làm giảm nguy cơ ung thư ruột già.
Đối với những người có mong ước giảm cân, giữ dáng, khi ăn những loại đậu sẽ giúp cảm thấy no hơn 31 % so với khi ăn mì ống hay bánh mì. Vậy nên, nhờ vào hàm lượng chất xơ cao của đậu xanh mà bạn hoàn toàn có thể trấn áp cơn đói và giảm lượng calo nạp vào, từ đó giảm cân thuận tiện hơn .
2.5. Bổ sung dinh dưỡng cho mẹ bầu, thai nhi
Ăn đậu xanh hoàn toàn có thể cung ứng cho khung hình mẹ bầu đến 80 % lượng folate thiết yếu hằng ngày ( trên 202 gr đậu xanh ), chất sắt, protein, đa vitamin và chất xơ. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tránh ăn giá đỗ sống làm từ đậu xanh vì giải pháp sản xuất giá đỗ truyền thống cuội nguồn hoàn toàn có thể tiềm ẩn những vi trùng có hại gây viêm nhiễm .Bên cạnh đó, axit folic trong đậu xanh tương hỗ quy trình tăng trưởng bào thai, có vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng của trái tim, não và hệ hô hấp của trẻ sơ sinh .
3. Những lưu ý khi ăn đậu xanh
Tuy không phải là tổng thể nhưng 1 số ít người hoàn toàn có thể gặp phải tác dụng phụ, hiện tượng kỳ lạ dị ứng khi ăn đậu xanh .Chất phytate – axit phytic link với canxi, kẽm và những khoáng chất quan trọng khác và ngăn cản hấp thụ những chất này gây nên sự thiếu vắng dinh dưỡng .
Lectin là các protein gắn kết carbohydrate tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm nhưng thường có trong các loại đậu, có thể gây cảm giác khó tiêu khi dung nạp quá nhiều. Tương tự acid phytic, nên nấu chín, mềm đậu xanh để giảm lượng lectin.
Đối với một số ít người, vỏ những loại đậu gồm có cả đậu xanh, nếu không được nấu kỹ hoặc vô hiệu cũng gây tác động ảnh hưởng không tốt tới hệ tiêu hóa .
4. Đậu xanh nên làm món gì?
Không chỉ chăm sóc đậu xanh có tác dụng gì mà những món ăn từ nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng này cũng nhận được sự chú ý quan tâm không nhỏ từ y học văn minh đến Đông Y. Sau đây là 1 số ít gợi ý giúp bạn biến hóa hạt đậu xanh thêm nhiều quyền lợi :
4.1. Trị say nóng, say nắng
Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi, đổ nước đun sôi qua, chắt lấy nước, để nguội rồi uống. Tác dụng của nước đậu sẽ kém đi nếu nấu quá đục .
4.2. Trị tiêu khát, giải độc, nóng, lợi tiểu, thanh nhiệt, hạ khí.
Đậu xanh 100 g xay nấu cháo cả vỏ cùng 200 g gạo tẻ
4.3. Chữa bí tiểu do nóng
Đậu xanh 200 g vo sạch nấu cháo cùng vừng 100 g, trần bì 10 g, chia 2 lần ăn trong ngày, dùng liền 5 ngày .
4.4. Phòng bệnh sởi
Đậu xanh 30 g sắc cùng rễ cỏ tranh tươi 30 g với 700 ml nước, chia ra 3 phần uống trong ngày, dùng liên tục trong 3 ngày .
4.5. Hỗ trợ điều trị đái tháo đường
Nấu canh đậu xanh 200 g cùng lê 2 quả và củ cải 250 g ăn hàng ngày trong một liệu trình 10 ngày liên tục .
Đậu xanh là thực phẩm dinh dưỡng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Bạn có thể sử dụng đậu xanh vào thực đơn hàng ngày hoặc chế biến thành các món ăn bài thuốc trị bệnh.
Xem thêm: ĐẢO SÍP THUỘC NƯỚC NÀO?
Theo dõi website Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để nắm thêm được nhiều thông tin sức khỏe, kiến thức dinh dưỡng, làm đẹp để chăm sóc cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình.
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!
Source: https://cuulongreal.com
Category: Hỏi – Đáp
