Đậu đen có thực sự là “thần dược”?

dau den co thuc su la than duoc 2

Đậu đen, nguồn dưỡng chất cao

Đậu đen, hắc đậu, thúa đăm ( tiếng Tày ). Tên khoa học : Vigna cylindrical skeels ( Dolichos catjang Burn f ), họ : Fabaceae. Công dụng : giải nhiệt, trị phong thấp, giảm đau. Đậu đen quanh năm, body toàn thân không có lông. Lá kép gồm 3 lá chét mọc so le, có lá kèm nhỏ, lá chét giữa to và dài hơn là chét hai bên. Hoa màu tím nhạt, quả giáp dài, tròn, trong chứa từ 7-10 hạt màu đen. Trong đậu đen, có loại đậu đen trắng long, đậu đen xanh lòng .
Các nghiên cứu và điều tra khoa học cho thấy, thành phần hóa học của đậu đen khá phong phú. Vỏ đậu đen có chất màu anthoxyanozit. Đậu đen có 24,2 % protit, 1,7 % chất béo, 53,3 % gluxit, 2,8 % tro. Hàm lượng muối khoáng là : 56 mg % canxi : 354 mg % P. ; 6,1 mg % sắt ; 0,06 mg % carten ; 0,51 % vitamin B, vitamin PP ; 3 mg % vitamin C .

Hàm lượng axit amin thiết yếu trong đậu đen khá cao: 100g đậu đen có 0,97g lysine; 0,31g mentionin; 0,31g tryptophan; 0,16g phenylalanine; 1,09g alanin; 0,97g valin; 1,26g lenxin; 1,11g izoleuxin; 1,72g acginin và 0,75g histidin

dau den co thuc su la than duoc 1

Hạt đậu đen có giúp giảm cân?

Theo những nghiên cứu và điều tra khoa học, đậu đen chứa isoflavone có năng lực kiểm soát và điều chỉnh, chuyển hóa chất béo. Thực phẩm chứa isoflavone và anthocyanin rất tốt cho sức khỏe thể chất, nhưng chưa chắc tương hỗ giảm cân. Chìa khóa của yếu tố là cần giảm lượng calo nạp vào và tăng lượng calo tiêu tốn qua hoạt động giải trí sức khỏe thể chất, không nên thần thánh hóa một loại thực phẩm hay thuốc nào. Nguyên tắc giảm cân cần chú trọng về mặt dinh dưỡng và hoạt động. Các thực phẩm họ đậu chứa isoflavone, anthocyanin. Có nhiều trong những loại rau củ có màu tím như : khoai lang tím, dâu tằm, cà tím, bắp cải tím, nho, mận, dâu tây, mâm xôi …
Không có loại thực phẩm nào tuyệt đối, không có loại thuốc nào hoàn toàn có thể trị bách bệnh, và hạt đậu đen cũng không phải thần dược trị bách bệnh .

Cần siêu thị nhà hàng phong phú, nếu sử dụng đậu đen liên tục dài ngày sẽ không tốt cho sức khỏe thể chất. Đối với huyết áp, đậu đen chứa lượng natri thấp, có lợi cho huyết áp .

Cần cẩn trọng khi dùng

Uống nước đậu đen chỉ nên sử dụng như món nước giải khát, mỗi tuần sử dụng 2-3 lần, mỗi lần khoảng chừng 100 – 250 ml, vừa đủ, không gây cảm xúc no. Không dùng nước đậu đen thay thế sửa chữa nước uống hàng ngày, vì chúng sẽ làm ảnh hưởng tác động đến năng lực hấp thu những chất trong khung hình .
Nước đậu đen nên được uống thông thường, không pha thêm đường. Người có bệnh tiểu đường không nên pha đường vào nước đậu đen. Nước đậu đen có tác dụng lợi tiểu, người có bệnh về thận cần thận trọng khi sử dụng .

Thời gian lý tưởng để sử dụng đậu đen với các thực phẩm khác là cách nhau khoảng 4 tiếng đồng hồ. Bởi trong đậu đen có chứa phytat, sẽ ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể. Phytat gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho (không nên dùng nước đậu đen để uống các loại thuốc có chứa sắt, kẽm, can, đồng, canxi hoặc sử dụng thực phẩm có chứa các chất này )…

Người mắc bệnh viêm đại tràng, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không dùng đậu đen. Hàm lượng protein trong đậu đen cao khiến cho người già, trẻ nhỏ hay người có thể trạng yếu, sẽ khó tiêu thụ hết lượng protein trong đậu đen. Khi uống nước đậu đen dễ gây ra yếu tố về tiêu hóa, đầy bụng, đau bụng .
Trên thực tiễn, không có loại thực phẩm nào hoàn hảo nhất, không có loại thuốc nào trị bách bệnh. Hạt đậu đen cũng không ngoại lệ .
Khi có những yếu tố sức khỏe thể chất, người bệnh cần tìm hiểu và khám phá kỹ nguyên do, dữ thế chủ động kiểm soát và điều chỉnh thói quen hoạt động và sinh hoạt, hoạt động. Tìm đến sự thăm khám, điều trị, tư vấn của những chuyên viên, thầy thuốc có kiến thức và kỹ năng, kinh nghiệm tay nghề ; thay vì tin và vận dụng những thông tin chưa được kiểm chứng trên mạng xã hội .

BÀI THUỐC HAY TỪ ĐẬU ĐEN
BS.CKII.HUỲNH TẤN VŨ

Đậu đen được dùng trong đông y để chế thuốc nấu với hà thủ ô, vị thuốc có màu đen giúp bổ thận thủy. Một số bài thuốc kinh nghiệm dân gian có sử dụng đậu đen.
– Trị đau lưng:
Bài 1: Giã dập 100 g đậu đen, đem xào với ít dấm, khi còn ấm ấm, đắp trực tiếp vào vùng lưng bị đau, dùng gạc cuốn lại để qua đêm.
Bài 2: Một cái đuôi bò 50g đậu đen đem hầm nhừ với nước. Ăn cả cái cả nước. Ăn 2-3 lần/ tuần. Có thể kết hợp cả hai bài thuốc trên trị chứng đau lưng.dau den co thuc su la than duoc 2
BS.CKII.HUỲNH TẤN VŨĐậu đen được dùng trong đông y để chế thuốc nấu với hà thủ ô, vị thuốc có màu đen giúp bổ thận thủy. Một số bài thuốc kinh nghiệm tay nghề dân gian có sử dụng đậu đen. – Trị đau lưng : Bài 1 : Giã dập 100 g đậu đen, đem xào với ít dấm, khi còn ấm ấm, đắp trực tiếp vào vùng sống lưng bị đau, dùng gạc cuốn lại để qua đêm. Bài 2 : Một cái đuôi bò 50 g đậu đen đem hầm nhừ với nước. Ăn cả cái cả nước. Ăn 2-3 lần / tuần. Có thể phối hợp cả hai bài thuốc trên trị chứng đau lưng .Đuôi bò hầm đậu đen
– Trị mắt mờ ở người cao tuổi, hay bị hoa mắt, chóng mặt:
Đậu đen 100g, mè đen 100g. Sao khô, tán bột, trộn đều. Mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 2 thìa cà phê (8g). Uống thường xuyên, mắt dễ chịu hoặc đỡ mờ hơn.
– Chữa mất ngủ:
Đậu đen kết hợp với hạt sen có tác dụng chữa mất ngủ hiệu quả: Đậu đen 30g, 15g hạt sen để cả tim và sao vàng, 15g lá vông, 20g lá dâu tằm, 25g lạc tiên, 8g thảo quyết minh sao vàng. Sắc lấy nước uống 1 ngày, uống liên tục từ 10-15 ngày. Bài thuốc này ngoài trị mất ngủ còn giúp cải thiện chứng đau lưng, ù tai, buồn bực, uể oải, choáng váng đầu óc, bốc hỏa…
– Râu tóc bạc sớm:
50g đậu đen nấu nước, sau đó lấy nước đậu đen chưng cách thủy với 300g hà thủ ô khoảng 2-3 giờ. Vớt ra để dành sử dụng lâu ngày. Mỗi ngày dùng từ 15-20g dạng nước sắc và dạng bột khoảng 5g ; có tác dụng chữa râu, tóc bạc sớm.
– Chữa táo bón, tiểu rắt:
Đậu đen rang chín cùng với tỏi đập dập. Cho vào nồi ninh nhừ và uống vào buổi sáng sớm. Sử dụng liên tục trong nửa tháng.
– Bồi bổ phụ nữ sau sinh:
50g đậu đen, 1 con gà ác. Hầm nhừ ăn cả nước và cái. Mỗi tuần 2 lần giúp nhanh lấy lại sức.
– Chữa liệt dương:
Lấy đậu đen sao vàng già, ngâm với rượu uống.
– Giải rượu:
100 g đậu đen nấu thành nước, hòa thêm muối rồi cho uống.

– Trị mắt mờ ở người cao tuổi, hay bị hoa mắt, chóng mặt:Đậu đen 100g, mè đen 100g. Sao khô, tán bột, trộn đều. Mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 2 thìa cà phê (8g). Uống thường xuyên, mắt dễ chịu hoặc đỡ mờ hơn.- Chữa mất ngủ:Đậu đen kết hợp với hạt sen có tác dụng chữa mất ngủ hiệu quả: Đậu đen 30g, 15g hạt sen để cả tim và sao vàng, 15g lá vông, 20g lá dâu tằm, 25g lạc tiên, 8g thảo quyết minh sao vàng. Sắc lấy nước uống 1 ngày, uống liên tục từ 10-15 ngày. Bài thuốc này ngoài trị mất ngủ còn giúp cải thiện chứng đau lưng, ù tai, buồn bực, uể oải, choáng váng đầu óc, bốc hỏa…- Râu tóc bạc sớm:50g đậu đen nấu nước, sau đó lấy nước đậu đen chưng cách thủy với 300g hà thủ ô khoảng 2-3 giờ. Vớt ra để dành sử dụng lâu ngày. Mỗi ngày dùng từ 15-20g dạng nước sắc và dạng bột khoảng 5g ; có tác dụng chữa râu, tóc bạc sớm.- Chữa táo bón, tiểu rắt:Đậu đen rang chín cùng với tỏi đập dập. Cho vào nồi ninh nhừ và uống vào buổi sáng sớm. Sử dụng liên tục trong nửa tháng.- Bồi bổ phụ nữ sau sinh:50g đậu đen, 1 con gà ác. Hầm nhừ ăn cả nước và cái. Mỗi tuần 2 lần giúp nhanh lấy lại sức.- Chữa liệt dương:Lấy đậu đen sao vàng già, ngâm với rượu uống.- Giải rượu:100 g đậu đen nấu thành nước, hòa thêm muối rồi cho uống.

Xem thêm : Đậu đen trị đau sống lưng
Đậu đen – thực phẩm và thuốc quý

0000000000