Bài viết được tư vấn chuyên môn bởi Bác sĩ Trần Quốc Tuấn – Bác sĩ Hồi sức cấp cứu – Khoa Hồi sức cấp cứu – Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Phú Quốc
Theo thống kê cho thấy, có khoảng 20-30% dân số Việt Nam mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Chế độ dinh dưỡng có liên quan mật thiết đến điều trị căn bệnh này. Vậy gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì? Thực phẩm nào tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ?
1. Tổng quan về bệnh gan nhiễm mỡ
1.1. Định nghĩa
Bệnh gan nhiễm mỡ thực chất là một biểu hiện của việc tích lũy quá nhiều mỡ ở gan. Gọi bệnh gan nhiễm mỡ hay thoái hóa mỡ gan khi sự tích lũy chất béo trong gan vượt quá 5% trọng lượng của gan. Bệnh gan nhiễm mỡ có thể dẫn đến xơ gan, từ đó có thể ung thư gan.
Bạn đang đọc: Gan nhiễm mỡ: Cần kiêng những gì?
1.2. Nguyên nhân
Có nhiều nguyên do gây bệnh gan nhiễm mỡ. Thống kê cho thấy, bệnh gan nhiễm mỡ hay gặp ở người nghiện rượu, lười hoạt động khung hình, do thừa cân, béo phì, do đái tháo đường, tăng lipid máu ( gồm có cả cholesterol và triglycirit hoặc do suy dinh dưỡng do thiếu vắng protein hoặc hoàn toàn có thể do những bệnh viêm gan khác : viêm gan A, B, C, E hoặc do bệnh sốt rét .
Ngoài ra, nếu chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều đường hoặc quá ít chất đạm cũng có thể dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ. Nếu bệnh gan nhiễm mỡ kèm viêm gan virut B, C thì có đến 25% sẽ tiến triển đến xơ gan trong cùng thời gian đó, thậm chí ung thư gan
1.3. Dấu hiệu nhận biết gan nhiễm mỡ
Giai đoạn đầu: Vì tình trạng lắng đọng mỡ gan xảy ra từ từ nên giai đoạn đầu đa phần đều không có dấu hiệu rõ rệt. Chỉ khi đi siêu âm, xét nghiệm máu hoặc chụp cắt lớp mới phát hiện được. Tuy nhiên, một số trường hợp gan nhiễm mỡ có thể gặp các dấu hiệu như: mệt mỏi, đau tức hoặc nặng vùng gan.Giai đoạn sau: sẽ có các dấu hiệu: đau bụng, vàng da, nôn và buồn nôn. Lúc này, bệnh gan nhiễm mỡ đã tiến triển nặng và quá trình điều trị bệnh sẽ khó khăn hơn.
2. Gan nhiễm mỡ nên ăn gì?
2.1. Ăn nhiều rau củ quả
Đây là những thực phẩm lý tưởng cho người bệnh gan nhiễm mỡ vì có tác dụng hạ cholesterol trong máu và tế bào gan (mỗi ngày mỗi người nên ăn tối thiểu 300g rau xanh, 200g quả chín tươi). Một số thực phẩm được xem là thuốc có tác dụng giảm mỡ như: đậu Hà Lan, cà chua tươi chín, ớt vàng, rau ngót, rau cần tây, diếp cá, tỏi, bắp chuối, nấm hương, chanh, cam, quýt, bưởi, táo chín, trà xanh, lá sen, hoa hòe, hoa atiso…
Cụ thể như : Nấm hương chứa nhiều chất làm giảm lượng cholesterol trong máu và tế bào gan ; Lá sen : giảm mỡ máu, giảm béo và chống sự tích tụ mỡ trong tế bào gan, dùng để uống hoặc nấu cháo lá sen ; rau cần : chứa nhiều vitamin, tính năng mát gan, hạ cholesterol, thôi thúc quy trình bài tiết những chất thải và làm sạch huyết dịch ; Ngô : chứa nhiều acid béo không no, có năng lực thôi thúc quy trình chuyển hóa của chất béo nói chung và cholesterol nói riêng. Những loại rau tươi như cải xanh, cải cúc, rau muống … những loại quả như cà chua, mướp đắng, dưa gang, dưa chuột … có tác dụng giải nhiệt làm mát gan, thanh nhiệt …
2.2. Dầu thực vật
Người bệnh gan nhiễm mỡ nên kiêng mỡ động vật và thay vào đó là nên sử dụng các loại dầu thực vật như dầu lạc, dầu vừng, dầu đậu tương (trừ dầu dừa)… Những loại dầu này chứa nhiều acid béo không no có tác dụng làm giảm cholesterol. Ăn chất vừa phải (1g/kg cân nặng/ngày).
2.3. Đạm từ trứng, sữa, thịt, cá, các loại đậu đỗ…
Ngoài ra, người bị gan nhiễm mỡ cần hạn chế lipid, mỡ. Tuy nhiên không nên kiêng khem tuyệt đối mỡ vì chất dinh dưỡng nào cũng cần cho khung hình. Cấu tạo khung hình phải có mỡ để chuyển hóa những chất trong khung hình, thông thường con người cần 1 g lipid / 1 kg thể trọng .
Với người bệnh gan nhiễm mỡ cần chú ý giảm mỡ động vật tăng dầu thực vật, chuyển sang mỡ dễ hấp thu hơn như ở trong cá.
2.4. Nhộng tằm, cá tươi
Nghe có vẻ như lạ nhưng nhộng tằm có tính năng rất tốt trong việc giảm lượng cholesterol trong khung hình. Rất hữu dụng cho người mắc bệnh gan nhiễm mỡ do béo phì .Ngoài ra cá tươi cũng rất được khuyến khích. Bởi cá chứa nhiều protein nhưng chất béo lại rất ít. Giảm gánh nặng cho gan mà vẫn cung ứng được khá đầy đủ chất dinh dưỡng cho khung hình .
2.5. Các loại thảo dược thiên nhiên
A-ti-sô, trà xanh, lá sen có tác dụng trong việc giảm lượng mỡ trong gan. Thanh nhiệt, điều hòa cơ thể đồng thời chống tích tụ mỡ ở gan.
3. Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì?
Mục đích của điều trị gan nhiễm mỡ là làm giảm hàm lượng mỡ trong gan. Vậy người bị gan nhiễm mỡ không nên ăn gì?
3.1. Hạn chế chất béo, mỡ động vật
Mỡ động vật hoang dã khi dung nạp vào khung hình sẽ đi qua gan, bài tiết ra ngoài ở gan. Nếu sử dụng quá nhiều mỡ động vật hoang dã sẽ gây gánh nặng cho gan. Gan không hề bài tiết mỡ, dẫn đến tích tụ gây nên thực trạng gan nhiễm mỡ. Bạn nên thay mỡ động vật hoang dã bằng những loại dầu có nguồn gốc từ thực vật .
3.2. Tránh ăn những thực phẩm giàu cholesterol
Nội tạng động vật hoang dã, lòng đỏ trứng … chứa một lượng cholesterol cao. Giảm tiêu thụ những loại thực phẩm này giúp làm giảm lượng chất béo trong lá gan .
3.3. Không nên ăn quá nhiều thịt đỏ
Trong thịt đỏ chứa rất nhiều protein. Các thực phẩm này được chuyển hóa tại gan. Như vậy sẽ làm tăng gánh nặng cho gan. Gan không chuyển hóa được gây tăng lượng mỡ tồn dư. Khiến bệnh gan nhiễm mỡ trở nên nghiêm trọng hơn .
3.4. Hạn chế các loại hoa quả chứa hàm lượng fructose cao
Hàm lượng đường cao là nguyên nhân gây ra hàng loạt các căn bệnh như béo phì, tiểu đường, gan nhiễm mỡ. Fructose do gan chuyển hóa. Việc hạn chế các loại trái cây có fructose cao sẽ giúp giảm gánh nặng cho gan, phòng tránh bệnh gan nhiễm mỡ.
3.5. Kiêng gia vị cay nóng
Các món ăn cay nóng như gừng, tỏi, ớt, hồ tiêu, cafe. Những gia vị thường thì hằng ngày này cũng được xếp vào list kiêng cữ so với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Người bệnh cần cẩn trọng khi sử dụng vì những gia vị này cay và nóng sẽ làm gan tất cả chúng ta “ không khỏe ”. Chúng sẽ làm suy giảm công dụng gan, khiến gan không hề bài tiết chất béo, làm chúng tồn dư khiến thực trạng bệnh ngày càng nặng hơn .
3.6. Tránh xa các chất kích thích như rượu, bia, đồ uống chứa cồn
Đây là nhóm thực phẩm cấm kỵ với người bị gan nhiễm mỡ. Uống rượu bia sẽ thúc đẩy quá trình chuyển từ gan nhiễm mỡ sang xơ gan thậm chí là ung thư gan. Việc đào thải mỡ cùng các chất độc hại từ rượu bia tạo gánh nặng rất lớn cho lá gan.
Khi bị bệnh mà người bệnh vẫn liên tục uống rượu, bia sẽ làm quy trình chuyển đến xơ gan và ung thư gan nhanh hơn rất nhiều. Đồng thời khi uống bia, rượu gan phải hoạt động giải trí nhiều hơn để đào thải những chất ô nhiễm ở trong bia rượu ra khỏi khung hình. Người bệnh cần đặc biệt quan trọng kiêng bia rượu để việc điều trị bệnh nhanh có hiệu quả nhất .Bên cạnh việc thiết kế xây dựng một chính sách ăn khoa học, hài hòa và hợp lý, người bệnh cần tăng cường những hoạt động giải trí thể dục thể thao để nâng cao sức đề kháng và tăng chuyển hóa của tế bào gan. Người bệnh cần tập luyện thể dục thể thao hài hòa và hợp lý để giữ cân nặng ở mức chuẩn. Các chuyên viên khuyên nên dành khoảng chừng 30 phút để tập aerobic mỗi ngày, đi bộ hoặc đi xe đạp điện. Đối với người muốn giảm cân cần tập từ 60 – 90 phút / ngày .
Ngoài ra, người bệnh mắc bệnh gan nhiễm nên đến bệnh viện kiểm tra sức khỏe định kỳ, và lưu ý xét nghiệm men gan và các xét nghiệm đánh giá chức năng gan để phát hiện, xử lý kịp thời các biến chứng do gan nhiễm mỡ gây ra.
Hiện nay, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec đang triển khai gói sàng lọc gan mật bao gồm đầy đủ tất cả các xét nghiệm trên, mang đến sự yên tâm và kết quả chính xác cho khách hàng.
Gói sàng lọc gan mật giúp khách hàng: Đánh giá khả năng làm việc của gan thông qua các xét nghiệm men gan; Đánh giá chức năng mật; Thực hiện các xét nghiệm như tổng phân tích tế bào máu, sàng lọc viêm gan B,C; Đánh giá trạng thái gan mật qua hình ảnh siêu âm.
Khi có những tín hiệu rối loạn gan hoặc ngay cả khi không hề có triệu chứng gì người bệnh gan nhiễm mỡ cũng nên dữ thế chủ động xét nghiệm công dụng gan. Đây là việc làm thiết yếu để bảo vệ sức khỏe thể chất của chính mình .
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!
Source: https://cuulongreal.com
Category: Review dạo
