Giá trị dinh dưỡng từ thịt gà

Thịt gà là loại thực phẩm yêu thích của chị em nội trợ do thịt gà cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà không chứa nhiều chất béo. Thêm vào đó, thịt gà lại rất dễ chế biến tại nhà hoặc các nhà hàng. Chắc hẳn có lúc bạn sẽ tự hỏi mình rằng một đĩa thịt gà cung cấp bao nhiêu dinh dưỡng và nó có phải là thực phẩm làm tăng cholesterol hoặc có bất kỳ tác hại nào về sức khoẻ không?

1. Dinh dưỡng từ 100g thịt gà

Thịt gà thường được chúng ta chia làm nhiều loại ví dụ thịt đùi, thịt cánh và lườn. Mỗi vị trí kể trên lại cung cấp một lượng calo khác nhau từ protein đến chất béo. Dưới đây là số lượng calo theo các vị trí khác nhau của thịt gà.

Ức gà: 284 Calo

Ức gà là một trong những lựa chọn phổ cập nhất do có hàm lượng protein cao và ít chất béo, khiến nó trở thành thực phẩm tuyệt vời cho những người đang cố gắng nỗ lực giảm cân .Một ức gà không da, không xương, nấu chín ( 172 gram ) sẽ cung ứng những thành phần dinh dưỡng sau đây :

• Lượng calo: 284
• Protein: 53,4 gram
• Carbs: 0 gram
• Chất béo: 6,2 gram

Một phần ức gà 100 gram phân phối 165 calo, 31 gram protein và 3,6 gram chất béo .Điều đó có nghĩa là khoảng chừng 80 % lượng calo trong ức gà đến từ protein và chỉ 20 % đến từ chất béo. Tuy nhiên đây là lượng thống kê giám sát thô, tức là chưa cộng thêm những thực phẩm nấu kèm khác trong món ăn của bạn : ví dụ nước xốt, dầu ăn, rau, ….

Thịt đùi gà: 109 Calo

Đùi gà hơi mềm và có mùi vị thơm ngon hơn ức gà do hàm lượng chất béo cao hơn .Một đùi gà không da, không xương, nấu chín ( 52 gram ) chứa :

• Lượng calo: 109
• Protein: 13,5 gram
• Carbs: 0 gram
• Chất béo: 5,7 gram

Một đùi gà 100 gram phân phối 209 calo, 26 gram protein và 10,9 gram chất béo .Do đó, 53 % lượng calo đến từ protein, trong khi 47 % đến từ chất béo .Đùi gà thường rẻ hơn ức gà, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt khi bạn có ngân sách hạn hẹp .

Cánh gà: 43 Calo

Một cánh gà không da, không xương ( 21 gram ) chứa :

• Calo: 42,6
• Protein: 6,4 gram
• Carbs: 0 gram
• Chất béo: 1,7 gram

Mỗi 100 gram, cánh gà cung ứng 203 calo, 30,5 gram protein và 8,1 gram chất béo .Điều này có nghĩa là cánh gà phân phối 64 % protein và 36 % chất béo .

Má đùi gà: 76 Calo

Chân gà được tạo thành từ hai phần – đùi và má đùi gà. Một phần má đùi gà không xương ( 44 gram ) chứa :

• Lượng calo: 76
• Protein: 12,4 gram
• Carbs: 0 gram
• Chất béo: 2,5 gram

Mỗi 3,5 100 gram má đùi gà có 172 calo, 28,3 gram protein và 5,7 gram chất béo .Như vậy khoảng chừng 70 % đến từ protein trong khi 30 % đến từ chất béo .

2. Các món ăn khác nhau từ thịt gà cung cấp bao nhiêu calo?

Thịt gà tương đối ít calo và chất béo so với những loại thịt khác. Nhưng một khi bạn mở màn thêm dầu, nước sốt, bột và bánh mì, lượng calo hoàn toàn có thể tăng lên .Ví dụ, đùi gà không da, không xương, nấu chín ( 52 gram ) chứa 109 calo và 5,7 gram chất béo .Nhưng cùng một đùi gà chiên bột cho 144 calo và 8,6 gram chất béo. Một đùi gà chiên trong lớp phủ bột chiên xù thậm chí còn còn chứa calo nhiều hơn – 162 calo và 9,3 gram chất béo .Tương tự, một cánh gà không xương, không da ( 21 gram ) có 43 calo và 1,7 gram chất béo. Còn một cánh gà được nhúng trong nước sốt thịt nướng phân phối 61 calo và 3,7 gram chất béo .Nếu bạn muốn giảm cân thì hãy chọn những cách chế biến mà bạn sẽ chỉ nêm nếm vào đó một chút ít lượng chất béo, ví dụ như trộn, rang, nướng, hấp là cách tốt nhất để giữ hàm lượng calo thấp .

3. Thịt gà có cung cấp ít lượng cholesterol hơn so với thịt bò không?

Mọi người vẫn thường cho rằng thịt trắng sẽ tốt hơn thịt đỏ do cung cấp một lượng cholesterol thấp hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy cả thịt đỏ và thịt trắng có thể làm tăng mức cholesterol của bạn như nhau.

Nghiên cứu được thực thi bởi những nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Nhi đồng, Viện nghiên cứu và điều tra Oakland ( CHORI ), thuộc Đại học California, San Francisco. Đây được cho là điều tra và nghiên cứu tiên phong so sánh tổng lực tác động ảnh hưởng của thịt đỏ và trắng so với cholesterol .Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt đỏ, như thịt bò và thịt cừu, đã trở nên không phổ cập trong những năm gần đây vì tương quan đến bệnh tim và những hướng dẫn dinh dưỡng của cơ quan chính phủ đã khuyến khích người tiêu dùng ăn thịt gia cầm như một sự sửa chữa thay thế lành mạnh hơn .

Khi bắt đầu nghiên cứu này, chúng tôi cũng kỳ vọng thịt đỏ có tác động xấu đến mức cholesterol trong máu hơn thịt trắng, nhưng chúng tôi đã ngạc nhiên rằng kết quả không hề đi theo hướng đó”, tiến sĩ nghiên cứu Ronald Krauss nói. “Tác dụng của chúng đối với cholesterol là giống hệt nhau khi chúng cung cấp lượng chất béo bão hòa tương đương.”

Krauss là nhà khoa học hạng sang và giám đốc nghiên cứu và điều tra xơ vữa động mạch tại CHORI. Sau khi nghiên cứu và điều tra làm thế nào thịt đỏ, thịt trắng và protein thực vật đều tác động ảnh hưởng đến mức cholesterol, Krauss và nhóm của ông Kết luận rằng cả thịt đỏ và thịt trắng đều khiến cho cholesterol trong máu cao hơn so với chính sách ăn từ protein thực vật. Trong điều tra và nghiên cứu này thịt bò, cá và những mẫu sản phẩm thịt chế biến như thịt xông khói không được đưa vào nghiên cứu và phân tích .

Vì thế các nhà khoa học đã đưa ra khuyến nghị cách tốt nhất để kiểm soát cholesterol là chuyển sang protein thực vật, như rau, đậu và các sản phẩm từ sữa.

Thịt gà là một loại thịt thông dụng, có lượng calo và chất béo thấp trong khi phân phối lượng protein dồi dào. Lưu ý rằng ăn da gà hoặc thói quen sử dụng những giải pháp nấu ăn không tốt cho sức khoẻ sẽ tăng thêm calo cho món ăn. Ngoài ra thì thịt gà vẫn cung ứng một lượng cholesterol tương tự với những loại thịt đỏ. Trong trường hợp muốn giảm lượng cholesterol máu thì nên tiêu thụ những protein lấy từ thực vật .

Khách hàng có thể trực tiếp đến hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc để thăm khám hoặc liên hệ hotline tại đây để được hỗ trợ.

Bài viết tham khảo nguồn: healthline.com, webmd.com

Source: https://cuulongreal.com
Category: Hỏi – Đáp